Salmorejo de Cerezas
Una receta tradicional a la que se añade la cereza y todas sus propiedades. Muy refrescante y nutritiva, ideal para la época del año que podemos disfrutar de este fruto.
Ingredientes para 4 personas:
- 500g de tomate pera muy maduro
- 12 cerezas
- 1-2 remolachas cocidas
- 1 trozos de miga de pan
- 100g de cacahuete
- 1 diente de ajo
- vinagre de frambuesas
- aceita de oliva
- sal
- albahaca
Elaboración
Trocear los tomates y mézclalos con las cerezas previamente deshuesadas y la remolacha troceada. Condimentar con sal y vinagre de frambuesa a gusto del consumidor. Mezcla bien. Agrega un ajo y la miga de pan. Deja que repose unas 2 horas.
Triturar bien para que quede bien fino. Añadir aceite poco a poco mientras bates. Deja que se enfríe.
Servir en un plato o recipiente hondo y colocar encima unas cerezas deshuesadas, unos cacahuetes, una hoja de albahaca y un chorro de aceite de oliva.
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