Salmorejo de Cerezas

Salmorejo de Cerezas

Salmorejo de Cerezas

Una receta tradicional a la que se añade la cereza y todas sus propiedades. Muy refrescante y nutritiva, ideal para la época del año que podemos disfrutar de este fruto.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500g de tomate pera muy maduro
  • 12 cerezas
  • 1-2 remolachas cocidas
  • 1 trozos de miga de pan
  • 100g de cacahuete
  • 1 diente de ajo
  • vinagre de frambuesas
  • aceita de oliva
  • sal
  • albahaca

Elaboración

Trocear los tomates y mézclalos con las cerezas previamente deshuesadas y la remolacha troceada. Condimentar con sal y vinagre de frambuesa a gusto del consumidor. Mezcla bien. Agrega un ajo y la miga de pan. Deja que repose unas 2 horas.

Triturar bien para que quede bien fino. Añadir aceite poco a poco mientras bates. Deja que se enfríe.

Servir en un plato o recipiente hondo y colocar encima unas cerezas deshuesadas, unos cacahuetes, una hoja de albahaca y un chorro de aceite de oliva.

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