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Un plato que en nuestra región gusta mucho y podrás saborear en los restaurantes de la zona.

Ingredientes para 2 personas

• 1 pieza de secreto ibérico
• 150 gr. de cerezas
• 1 vaso de vino tinto
• 1/2 vaso de agua
• una cucharada de azúcar
• una cucharada de harina
• pimienta
• sal

Elaboración

Al cocinar el secreto a la plancha primero se recomienda elaborar la salsa. Poner en una cazuela las cerezas deshuesadas junto con una cucharada de azúcar. Remover bien y dejar reducir un par de minutos con cuidado de que no se queme. Añadir medio vaso de agua y un vaso de vino y la cucharada de harina, remover bien para que se disuelva y dejar cocinar unos 15 minutitos para que evapore el alcohol y espese un poco.

Triturar esta mezcla y se desea asar por un chino para que quede más fina.
Salpimentar el secreto y cocinar en una plancha vuelta y vuelta para que quede bien doradito pero jugosa por dentro.

Servir el secreto fileteado con la salsa por encima decorando con unas cerezas enteras.